2009年05月26日

『豚こまの南蛮風 タルタル添え』 by ドキンたん★クックパッド

キムタクも必死の番宣効果は
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★★★

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豚こまの南蛮風 タルタル添え』 by ドキンたん★クックパッド5/26" target="_blank">5/26

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安いお肉でもボリューム満点。お野菜もたっぷり取れて大満足

〜 材料( 2〜3人分 ) 〜

豚こま切れ肉 ・・・ 250g
 醤油 ・・・ 小さじ1
 酒 ・・・ 小さじ2
 片栗粉 ・・・ 適量

玉ねぎ ・・・ 1/2個
にんじん ・・・ 1/2本
ゴマ油 ・・・ 大さじ1
◎醤油 ・・・ 大さじ2
◎酢 ・・・ 大さじ3
◎砂糖 ・・・ 大さじ2
◎みりん ・・・ 小さじ2

タルタルソース
 卵 ・・・ 1個
 玉ねぎ ・・・ 1/4個
 マヨネーズ ・・・ 大さじ3〜4
 塩・胡椒 ・・・ 適量


〜 つくりかた 〜

【1】 豚肉は醤油と酒を揉み込み、しばらく置いて片栗粉をまぶす。
   玉ねぎは薄切りにして水にさらす。にんじんは千切りにする。
    ゆで卵を作ってみじん切りにする。
   タルタルソースの分の玉ねぎをみじん切りにし、水にさらす。

【2】【1】の卵と水気をしっかり切った玉ねぎをマヨネーズと一緒に混ぜ、塩・胡椒で味をととのえ、タルタルソースを作る。

【3】 フライパンにゴマ油を熱し、【1】の豚肉を焼く。豚肉が焼けたら◎を加える。ひと煮立ちしたら水気を切った玉ねぎとにんじんを加えて混ぜ、全体に絡んだら火を止める。

【4】 器に盛り、タルタルソースをたっぷりかけて出来上がり

〜 メモ(参考文献、コツ)〜
新たまねぎの季節は、断然新たまねぎがおいしい、お野菜はほとんど火を通さないで、混ぜるだけです。タルタルソースなしでもおいしいです。お好みでどうぞ。

〜 生い立ち 〜
新玉ねぎをたくさんもらったので

レシピのホームページはこちら [写真付]

豚こま 豚こま肉 豚小間豚こま切れ豚こま切れ肉を使って!!

『豚こまで節約☆豚肉の丸め焼き(みそ味)』 by ミーゴ(クックパッド)

豚こま肉をおいしく!!★きょうの料理プラス・・豚こまのマーマーレード焼きがお勧め!!美味しい

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2009年05月08日

『豚こまで節約☆豚肉の丸め焼き(みそ味)』 by ミーゴ(クックパッド)

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★★★

豚こまで節約☆豚肉の丸め焼き(みそ味)』 by ミーゴ(クックパッド

安い豚小間肉を丸めて塊り肉のような食感に。
しっかりめの味付けなのでお弁当にも♪


〜 材料( 2人分 ) 〜

豚こま肉 ・・・ 200g
●味噌 ・・・ 大さじ1
●酒 ・・・ 小さじ1
●醤油 ・・・ 小さじ1
●砂糖 ・・・ 小さじ1
●おろしにんにく ・・・ 1/2片分(5g)
●おろし生姜 ・・・ 1/2片分(3g)
白ごま ・・・ 大さじ1
小麦粉 ・・・ 小さじ1
青じそ ・・・ 6枚
ゴマ油 ・・・ 小さじ1


〜 つくりかた 〜

【1】 ビニール袋に●印を入れ混ぜて、豚小間も加えて混ぜ込む。
   30分おく。

【2】【1】に白ごま・小麦粉を加えて混ぜ、6等分して小判型に成型し、青じそを貼り付ける。

【3】 フライパンにゴマ油をひき、【2】を両面こんがりと焼き、フタして弱火で3分焼いて出来上がりです。

〜 メモ(参考文献、コツ)〜
特にないかな〜。

〜 生い立ち 〜
豚肉の味噌漬けを作ろうと思ったんですが、ロース肉だと高いので
小間肉にしました。味付けは思いつきですが美味しく出来ました。
青しそが足りなかったので海苔でもやってみました。

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5/7・・粉もんの日

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豚トロのホットポット(恵美子のおしゃべりクッキング)

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NHK朝ドラ、来春は『ゲゲゲの女房』に決定 水木しげる夫人の自伝をドラマ化

中居11年ぶり“月9”主演作『婚カツ!』 初回視聴率は16.3%
<BOSS>初回視聴率18.1% “最強アラフォー”天海祐希の刑事もの

草なぎ剛が公然わいせつ容疑で逮捕

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水曜ドラマ★アイシテル・海容
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テレビドラマあれこれ

NHK朝の連続テレビ小説『つばさ』
NHK大河ドラマ『天地人』

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2009年05月07日

豚トロのホットポット(恵美子のおしゃべりクッキング)

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★★★

5/4〜「恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは「フライパンひとつで」・・

5/7は豚トロのホットポット

豚トロはしっかり焼き色をつけ香ばしさを。豚トロの焼き脂を吸わせるようにタマネギを炒めるとコクが出る。

@ ジャガイモは1cm幅の輪切りにし、タマネギとマッシュルームは3〜5mm幅に切る。

A 豚トロに塩、コショウをし、強火で熱したフライパンに並べ、全体に焼き色をしっかりつけて取り出す。

B フライパンの余分な油を捨て、タマネギに塩をして中火弱でしんなりするまで炒め、ジャガイモ、マッシュルーム、白ワイン酢、タイムを入れ、豚肉を戻し入れて広げ、分量の水を注ぎ、水分がなくなるまで中火で約20分煮込む。

C (3)の味をみて調え、器に盛る。

(4人分)
豚トロ 480g・タマネギ 600g・ジャガイモ 400g・マッシュルーム 100g ・タイム 5枝・白ワイン酢 1/4カップ・水 4カップ
塩 適量・コショウ 適量

高級レストランの料理みたい。豚トロがまろやかで、やわらかくておいしい。ワインビネガーの力はすごい。入れると、旨みがみんな集まってくるから。想像を絶するくらい、おいしくなりました。ジャガイモタマネギもおいしい。サッパリしてます。これを嫌いな人はいないでしょう。

朝日放送|上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ|

豚トロとは・・・

豚の霜降り肉。『porkのトロ』を略してピートロとも言う。

部位は豚の首部で、細やかなサシが入っていてマグロのトロのような色であることから豚トロと呼ばれる。豚1頭から300g程度しかとる事が出来ない。豚トロとは - はてなキーワード

豚トロ(とんとろ)とは、豚肉の肉の部位で、豚の頬から肩のネック(首)部分の肉を指す。豚(pig・pork)のトロということで、Pトロ(ぴーとろ)と呼ばれることも有る。

豚トロは農林水産省が定めている「食肉小売品質基準」には部位として含まれておらず、もつ(内臓肉)の分類に為る。

以前は、殆ど食されることはなかったが、1996年(平成8年)頃に北海道旭川市の焼肉店で用いられていたことから、評判となる。

本来は、上記のように採肉量は少ないのだが、豚の背脂の部分をカットして形状を似せたものが代替品(前述のように食肉小売品質基準には含まれていないため、法律上は偽装というわけではない。)として出回っていることが有る

★★★

エコレシピ★テレビ朝日 節約エコレシピ名人 芸能界No.1決定戦 より(4/25)

鮭・さけ・サケを使って「さけマヨ」「さけとコーンのふわふわカレーボール」
ニュートンカレー★グッチ祐三(NHKきょうの料理)
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TERIYAKIステーキ(グッチ祐三)

★★★テレビドラマ話題

<婚カツ!>視聴率9.4%、月9異例の一けた 中居クン11年ぶり主演も低迷
意外に見どころ満載の注目作あり!!
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草なぎ剛が公然わいせつ容疑で逮捕

★★★

こどもの日・・子どもの数は28年連続減

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草なぎ剛が公然わいせつ容疑で逮捕

★★★

中居正広主演・月9ドラマ「婚カツ!」
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2009年05月04日

煮豚(中華)★恵美子のおしゃべりクッキング

4/27〜の週の恵美子のおしゃべりクッキングのゲストは渡辺徹さん・・

4/27は豚バラ肉を使って中華風煮豚

煮込み調味料は薄めの味から豚肉が固くならぬよう煮つめる。豚肉は粗熱が取れるまで冷ます。 4人分

@ 豚バラ肉(かたまり) 1kg は6〜7cm幅に切って しょうゆ少量をまぶし、ニンニク1片は芽を取って叩きつぶし、ショウガ10gは皮ごと薄切りにする。

A 鍋に油を熱し、豚肉の表面を焼いて取り出し、余分な油を捨て、ニンニク、ショウガ、タマネギのみじん切り 1/2個 を加えて炒める。

B (2)の香りが出たら、煮込み調味料の酒 1/2カップ、しょうゆ 1 1/2カップ、水 1.5リットル、砂糖 80g、コショウを加えて煮立て、豚肉を戻し入れてアクを取り、弱火にして1時間30分煮て火を止め、粗熱が取れるまで置く。

C ホウレン草1束は3cm長さに切り、油を熱した鍋で炒め、塩、コショウをして取り出す。
煮豚を薄切りにし、ホウレン草と共に器に盛り、お好みで食パンを添える。

これはすごい。驚いた。口の中で溶けましたよ。女性の方はバラ肉なんてと思うでしょうが、これはぜひ作って下さい。豚肉にあまり色がついてないのに、しっかり味がしみ込んでます。やわらかくて、歯なんていらないくらい。これは素晴らしいできですよ。傑作ですよ。

朝日放送|上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ|

焼き豚チャーシューなど

本格チャーシュー(NHK・きょうの料理)豚肩ロース肉(塊) 約900g

豚肩ロース肉塊で作るチャーシューの作り方・・豚肩ロース肉塊 500グラムを2本!!

黒こしょう風味の焼き豚(NHK・きょうの料理)豚肩ロース肉(塊) 800g

◆『煮るだけ♪てりてり☆チキン』 by クックパッド(鶏もも肉のチャーシュー)

★★★

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★★★

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揚げずに簡単、柔らか酢豚(ウチゴハン・浜内千波さん)

ロックの神様、忌野清志郎さん死去…映画でも多数活躍
大泉洋婚姻届提出 「だらしない自分を見守ってくれる方です」

★★★

5/3ウチゴハン料理研究家の浜内千波さんが“揚げずに簡単!やわらか酢豚”のレシピを教えてくれます!

タイトルどおり、肉を揚げないため、手軽でヘルシーなのに、ボリューム満点の一品です!

◆お肉は豚もも肉を使用。柔らかく仕上げ、臭みもとり調味料としてケチャップを加えます。トマトの酸味クエン酸が、豚肉のたんぱく質を分解して柔らかくしてくれます。さらに、片栗粉を水で溶いて沈殿させたものを豚肉にまぶします。

酢豚のアンの黄金比率は、水、酒、砂糖各1に醤油0.5

片栗粉の原料はじゃがいも・・でも江戸時代までは、かたくりの花の球根から作られていたのだそうです。


揚げずに簡単!!柔らか酢豚5/3・・ウチゴハン

作り方

(1)豚もも肉200gに切れ込みを入れる。

(2)(1)の豚もも肉塩・コショウ各少々・酒大さじ1・うま味調味料少々・トマトケチャップ大さじ1で下味をつけ、沈殿片栗粉大さじ2を加え、揉む。

※「沈殿片栗粉」を豚肉にまぶすことで、片栗粉のつけ過ぎを防げ、仕上がりが粉っぽくならない

(3)フライパンにサラダ油大さじ2をひき、(2)の豚もも肉に片栗粉をまぶし、火を通し一旦取り出す。(音が大きくなってきたら火が通った合図)

(4)(3)の豚肉を炒めた油で、シイタケ4枚・パプリカ1個を炒め、さらにタマネギ1個薄切りを加える。1分半くらい炒め、火が通ったら、一旦、取り出す。

(5)フライパンに酢・砂糖・水各大さじ4・しょうゆ・水溶き片栗粉各大さじ2を入れ、火にかけ、煮立たせる。

(6)(4)の野菜・(3)の豚肉を加える。

→完成!

テレビ朝日|ウチゴハン

酢豚

エコレシピ★北斗晶「お肉3倍酢豚」

黒酢のジューシー酢豚(ウチゴハン)・・タレは黒酢 大さじ4 ・酢 大さじ2・水 大さじ2・砂糖 大さじ6 ・ショウガ汁 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・梅肉 1個分

酢豚(チューボーですよ)・・タレは黒酢・バルサミコ酢 各38cc / 砂糖 80g / 醤油 65cc / 水 75cc / 紹興酒 12.5cc / 塩 ひとつまみ

ミヤネ屋から酢豚10/7・・タレは米酢 50cc・砂糖 40g・こいくち醤油 35cc・酒 15cc・中華スープ 70cc ・ケチャップ 大1・塩 小1/4

厚揚げの酢豚風

いちごジャムを使ったたれで酢豚(にじいろジーン)・・いちごジャムタレ:ケチャップ 大さじ3・砂糖 大さじ1・酢 大さじ3・レモン汁 小さじ1・水 大さじ3・塩 少々・いちごジャム大さじ1

浜内千波さん・・思い出のウチゴハンは、ひじきたっぷりのチラシ寿司・・

下ゆでなしで簡単、たけのこ料理(おもいっきりDONから)
豚肉とごぼうのスピード煮込み(ウチゴハン)

テレビ朝日から節約・エコレシピ

★★★

豚もも肉(薄切り)を使って・・・

YOME作 白い麻婆豆腐&生姜焼き(にじいろジーン)
『★野菜も取れる♪しょうが焼きまきまき★』クックパッド(2008.6/19)
冷凍野菜で肉ロール(豚もも肉)★きょうの料理

★★★

新型インフル拡大 加独韓などで2次感染
(05/02)女性が選んだ“イイ女”、1位は天海祐希
(05/01)不起訴処分に感謝」 ジャニーズ事務所がコメント
永作博美、映像作家と結婚!「素直に向き合ってゆけたら」
高岡蒼甫、ラジオで公開謝罪「夫婦円満」

★★★

草なぎ剛が公然わいせつ容疑で逮捕
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posted by 豚肉 at 13:04 | Comment(0) | TrackBack(0) | 豚もも肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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