2010年07月12日

豚肉とじゃこの黒酢ステーキ(NHKきょうの料理)

7/8のNHKきょうの料理加藤美由紀さん

暑い夏に負けないさっぱり味の肉料理・・

豚肉とじゃこの黒酢ステーキ2人分

豚肩ロース肉(7〜8ミリの厚み・約160グラム)、筋きりをしておく。柔らかくするために小麦粉をうすくまぶす

ごま油大さじ1、種をとった赤とうがらし2本、にんにく1かけ粗みじん切りをあたためて、肉を焼いていく。

あいているスペースにちりめんじゃこ30グラム、おくら8本を入れる。

にんにくちりめんじゃこもかりかりになってきたら、お皿にのせる

フライパンをキレイにして、黒酢たれ(黒酢大さじ2、しょうゆ砂糖各大さじ1、塩ひとつまみ)をあたためて、お肉にかけてできあがり


豚ロースの唐揚げ甘酢あん(NHKきょうの料理)
スペアリブ バーベキュー味(7/8NHKきょうの料理)
ローマ風ミートボール

★★★

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2010年07月11日

豚ロースの唐揚げ甘酢あん(NHKきょうの料理)

7/8のNHKきょうの料理加藤美由紀さん

暑い夏に負けない肉料理・・

豚ロースの唐揚げ甘酢あん2人分

甘酢・・かつおだしカップ1、醤油と砂糖各大さじ2、塩小さじ1/3〜1/2を沸騰させ、酢大さじ3をくわえます

★あんに酢をくわえて食べやすく!!

片栗粉小さじ2を同量の水でといたものをくわえてとろみをつけます

豚ロース肉(とんかつ用)2枚(160グラム)にしょうが汁小さじ1/2、酒大さじ1、塩少々、片栗粉小さじ1/2で下味をつけておく

さっくりふんわり衣つくり・・卵1個に片栗粉大さじ2、薄力粉大さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々をしっかり混ぜる

お肉に衣をたっぷりつけて180度の油で揚げます。片面2〜3分

あんをかけてネギをちらして出来上がり・・

スペアリブ バーベキュー味(7/8NHKきょうの料理)

ローマ風ミートボール

★★★

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スペアリブ バーベキュー味(7/8NHKきょうの料理)

7/8のNHKきょうの料理加藤美由紀さん

暑い夏に負けない肉料理・・

こってりをおいしく夏向きにするポイントは・・香味野菜を加えること!!

スペアリブ バーベキュー味
エネルギー:440kcal 調理時間:25分*講師:加藤美由紀

(2人分)

・豚スペアリブ 300g
・キャベツ 2枚
----------
【A】
・塩 小さじ1/2
・酒 大さじ1
・黒こしょう(粒) 5コ
・しょうがの皮 1かけ分
----------
【たれ】
・しょうが(すりおろす) 1かけ分
・にんにく(すりおろす) 1かけ分
・酒・砂糖・しょうゆ 各大さじ2
・みりん 大さじ1
豚カツソース 小さじ2
----------
(サラダ油)

*スペアリブのゆで時間が10分の場合。
なし

1. 鍋に湯を沸かし、【A】とスペアリブを入れて、中火で10〜30分間ゆでる(くせを抑えるためのしょうがの皮とこしょう、塩、酒といっしょに下ゆでして、余分な脂を落とす)。

2. ボウルに、たれの材料を合わせておく。

3. スペアリブをざるに上げて湯をきり、粗熱が取れら2に加えて、手で軽く混ぜる(すぐに焼いてもよいし、一晩つけてもよい、冷凍もOK)。

4. フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、汁けをきったスペアリブを並べ、全体を焼きつける。焼き色がついたら、ボウルに残ったたれを加えてからめる(肉には火が通っているので、焼き色がつけばOK。照りがよくなるまで全体にからめる)。

5. 器に盛り、大きくちぎったキャベツを添える。

※冷凍するときは
下ゆでしてたれをからめたところで、ジッパー付き保存袋にたれごと入れて冷凍庫へ。約2週間保存できる。食べるときは、自然解凍してフライパンで同じように焼く。

スペアリブ バーベキュー味|みんなのきょうの料理-NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる!

15分で柔らかスペアリブとごちそうサラダ(ウチゴハン)
豚スペアリブ&焼き野菜のマリネ(二人の食卓)
スパイシースペアリブ(NHKきょうの料理)
鶏手羽先とスペアリブのさっぱり煮

ローマ風ミートボール

★★★

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