2009年05月07日

豚トロのホットポット(恵美子のおしゃべりクッキング)

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★★★

5/4〜「恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは「フライパンひとつで」・・

5/7は豚トロのホットポット

豚トロはしっかり焼き色をつけ香ばしさを。豚トロの焼き脂を吸わせるようにタマネギを炒めるとコクが出る。

@ ジャガイモは1cm幅の輪切りにし、タマネギとマッシュルームは3〜5mm幅に切る。

A 豚トロに塩、コショウをし、強火で熱したフライパンに並べ、全体に焼き色をしっかりつけて取り出す。

B フライパンの余分な油を捨て、タマネギに塩をして中火弱でしんなりするまで炒め、ジャガイモ、マッシュルーム、白ワイン酢、タイムを入れ、豚肉を戻し入れて広げ、分量の水を注ぎ、水分がなくなるまで中火で約20分煮込む。

C (3)の味をみて調え、器に盛る。

(4人分)
豚トロ 480g・タマネギ 600g・ジャガイモ 400g・マッシュルーム 100g ・タイム 5枝・白ワイン酢 1/4カップ・水 4カップ
塩 適量・コショウ 適量

高級レストランの料理みたい。豚トロがまろやかで、やわらかくておいしい。ワインビネガーの力はすごい。入れると、旨みがみんな集まってくるから。想像を絶するくらい、おいしくなりました。ジャガイモタマネギもおいしい。サッパリしてます。これを嫌いな人はいないでしょう。

朝日放送|上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ|

豚トロとは・・・

豚の霜降り肉。『porkのトロ』を略してピートロとも言う。

部位は豚の首部で、細やかなサシが入っていてマグロのトロのような色であることから豚トロと呼ばれる。豚1頭から300g程度しかとる事が出来ない。豚トロとは - はてなキーワード

豚トロ(とんとろ)とは、豚肉の肉の部位で、豚の頬から肩のネック(首)部分の肉を指す。豚(pig・pork)のトロということで、Pトロ(ぴーとろ)と呼ばれることも有る。

豚トロは農林水産省が定めている「食肉小売品質基準」には部位として含まれておらず、もつ(内臓肉)の分類に為る。

以前は、殆ど食されることはなかったが、1996年(平成8年)頃に北海道旭川市の焼肉店で用いられていたことから、評判となる。

本来は、上記のように採肉量は少ないのだが、豚の背脂の部分をカットして形状を似せたものが代替品(前述のように食肉小売品質基準には含まれていないため、法律上は偽装というわけではない。)として出回っていることが有る

★★★

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★★★テレビドラマ話題

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意外に見どころ満載の注目作あり!!
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“草なぎカット”スマスマ視聴率ダウン
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<ドラマ視聴率>「嵐」対決は櫻井翔に軍配 「ザ・クイズショウ」14.0%
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中居11年ぶり“月9”主演作『婚カツ!』 初回視聴率は16.3%
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★★★

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★★★

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テレビドラマあれこれ

NHK朝の連続テレビ小説『つばさ』
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posted by 豚肉 at 18:38 | Comment(0) | TrackBack(0) | 豚トロ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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