2011年04月27日

元気もりもり豚のスタミナ丼(ウチゴハン)

東日本大震災(2011.3.11)
東日本大震災・2001.3.11

4月のメニュー
あさイチから・・
エコレシピ

2009.04.26

4/26のウチゴハンは・・NHK朝の連続テレビ小説『つばさ』で元気なおかあさんを演じている、高畑淳子さんをゲストに迎え、食べ盛りの子どもにも喜ばれる、ボリューム満点の“元気もりもり!豚のスタミナ丼”を作りました。

高畑淳子さんは、食べ盛りの息子さんがいて2時間おきに食べるそう。高畑淳子さんは、料理は下手だけど、フライパン一つでできるようなスピード料理が得意だとか。

江角マキコママ特製の万能ダレも紹介

元気もりもり!豚のスタミナ丼”4人分

(1)【万能ダレ】ボウルにしょうゆ 1/2カップ・豆板醤 大さじ1/2・おろしニンニク 小さじ1/2・「ほんだし」 小さじ1/2・砂糖 少々・酒 1/2カップ入れ混ぜる。万能ダレに卵黄4個を漬けておく

(2)沸騰したお湯に塩を入れ、ピーマン1個(千切り)、もやし100g、キャベツ 250g(ちぎる) をザルに入れて1分ほど湯通しし、野菜がしんなりしたら、一旦、取り出す

(3)野菜をゆでた(2)のお湯を使って 豚バラ肉 200g をさっと湯通し、一旦、取り出す(豚バラ肉をお湯で湯通しする事によって、余分な脂がとれ、さっぱりする)

(4)(3)の豚肉に、(1)の万能ダレ片栗粉大さじ1/2を加えてタレをよく馴染ませ、つけておく

(5)素揚げしたニンニク10g ※お好みでOK!を手で砕いて、ご飯360gに混ぜ合わせる。丼にご飯と(2)の野菜を盛る

(6)フライパンにサラダ油を敷き、(4)の豚肉を両面焼き、(1)の万能ダレ、お酢大さじ1を入れる

(7)(5)の丼の上に、(6)の豚肉を盛り付け、最後に(1)の卵黄をのせる

今週のワンポイント

◆万能ダレは、冷蔵庫で保存がきくので、冷奴、チャーハン、パスタにも活用できる
◆卵黄を万能ダレに10分程漬け込んでおくことで、タレを吸い込んで固まった卵の濃厚な味が楽しめる

テレビ朝日|ウチゴハン

◆ミクちゃんから高畑淳子さんに、「お母さんになるって大変ですか?」との質問。

高畑淳子さんは
「お母さんになるって大変、子供が生まれてからなりふり構わずに育てました・・稽古場の往復はジャージ、ごはんは車の中で。大変って大きく変わるてこと・・娘が、ママは大きく変わってるんだよって。娘には私の中のいい要素が全部出たのよ・・・」

大河ドラマ篤姫で家定の母・本寿院を熱演中・高畑淳子さん「スタジオパークからこんにちは」に登場

豚バラ肉★を使って・・・

節約エコレシピ・・早見優さんの楽チンロールキャベツ

元気もりもり豚のスタミナ丼(ウチゴハン)
豚肉と冬野菜の蒸し煮(ウチゴハン)
串揚げ(恵美子のおしゃべりクッキング)
カレースピードそば
ホイコーロー (回鍋肉)★チューボーですよ
ピリ辛にんにくラーメン鍋(NHKきょうの料理)
八宝菜(ウチゴハン)
「おかゆ豚しゃぶ」と「つけだれ4種」
じゃがいものおやきとたまちく丼(NHK・きょうの料理)
肉ともやしで ボリュームごはん&大根とじゃこの混ぜご飯
豚茄子丼(シェフのウチゴハン)
元気モリモリスタミナ丼(豚バラ肉で・・)
ふわトロ豚角煮(NHK・きょうの料理)
SHIORI作 たっぷり野菜とゆず豚蒸し★にじいろジーン
厚揚げと豚バラ炒め(きょうの料理)
豚バラ肉のピザソース焼き(脇雅代)★きょうの料理
和風焼きパスタ(ウチゴハン)
『そうめん☆彡』 by クックパッド
やわらか簡単みそカツ(豚バラ肉)★ハピふる!
皮ごと新じゃがで肉じゃが★ウチゴハン
塩昆布と豚バラのネギチヂミ★にじいろジーン
豚汁★ウチゴハン
酸辣湯(サンラータン)★恵美子のおしゃべりクッキング
豚バラ肉の炒め物★おしゃべりクッキング
夏野菜の和風カレー★ウチゴハン
クックパッド★豚バラにわさび
はんぺん入り「和風春巻き」
大豆と豚バラ肉の煮込み

★★★

にんにくニンニク)とピラミッドの深い関係・・

ピラミッドが作られた古代エジプト時代・・重さ2トンある石が200万個以上積まれたそうです。ピラミッドの中の壁画にはニンニクを頭に載せている労働者の方の絵があるそうです。当時からニンニクはスタミナの元だったようです。

ツタンカーメンの棺の中にもニンニクがいれられていたとか。

★★★あれこれ★★★

エコレシピ・「テレビ朝日 節約エコレシピ名人」から(特売品のマグロで2色丼)

鮭の照り焼き丼(ウチゴハン)
SHIORI作 スティックジンジャーチキン丼
たまちく丼
あぶり鶏のとろとろ親子丼★にじいろジーン
豆腐の冷やあつ丼( きょうの料理)
SHIORI作・やみつきスタミナ牛かルビ丼★にじいろジーン
ビビンバ★きょうの料理
焼きサーモンとキャベツの丼★ウチゴハン
ハムカツミルフィーユ丼★うふふのぷ
そぼろ親子丼★恵美子のおしゃべりクッキング
主婦のアイディア★ウチゴハン★中華風親子丼
主婦のアイデアとろとろ親子丼★ウチゴハン
かりっととろっと親子丼★ウチゴハン
きんぴら牛丼★ウチゴハン
上沼恵美子のおしゃべりクッキング☆天とじ丼

おそば屋さんのカレー丼
イタリアン親子丼(ウチゴハン)
たったの5分でできちゃうネギ塩カルビ丼&味噌そぼろチャーハン(にじいろジーン)
キャベ玉丼(ウチゴハン・笠原将弘さん)
豚茄子丼(シェフのウチゴハン)
元気モリモリスタミナ丼(豚バラ肉で・・)
さくっと牛丼(ハピふる! から)
ひつまぶし風スタミナ丼★ウチゴハン
豚肉のにんにくみそロール丼★NHKきょうの料理
給料前どんぶり★グッチ祐三
こうちゃん作 マグロとネギのピリ辛ゴマ油和え丼
旬の夏野菜たっぷり牛ステーキ丼★ウチゴハン

★★★

香取慎吾が生放送で涙の謝罪「草ナギを信じたい」

倉科カナお宝になりそうな水着DVD

★★★

1. マヤヤのお料理ブログ: 豚肉レシピ
2. 超簡単!うさうさレシピ : 豚肉のピカタ
毎日幸せうちごはん
うちのごはん - 癖になります 半額めにゅ〜
うちのごはん キッコーマン



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2011年04月21日

あさイチごはん ポッサム|NHK あさイチ

あさイチごはんポッサム|NHK あさイチ:コウケンテツさん(料理研究家)

人気料理研究家のコウケンテツさんに、ふだんの食事でよく作る“おうちレシピ”を紹介していただきます。

今回は「ポッサム」。葉物野菜に包んでいただきます。味の決め手は、肉につける合わせみそ、“サムジャン”。各家庭ごとにお母さんの味があるそうです。
肉と野菜がたっぷり食べられる、ヘルシーメニュー。ぜひお試し下さい。

材料・2〜3人分

豚バラ肉(塊)・・・1本(400グラム)

<ゆで汁>
・塩・・・小さじ1
・酒・・・カップ2分の1
・ねぎ(青い部分)・・・1本分
・しょうがの皮・・・1かけ分

・キャベツ・・・4分の1コ
・青じそ・・・10枚
・白菜キムチ・・・お好みで

<サムジャン>
・みそ、ねぎ(みじん切り)・・・各大さじ1
・コチュジャン、すりごま(白)、砂糖、酢・・・各小さじ1
・ごま油・・・少々


作り方

1、フライパンを強火で熱して、豚肉を脂身の方から順に表面をサッと焼く。
2、色が変わったら取り出して鍋に入れて、ゆで汁の材料を入れる。
3、豚肉がかぶるくらいの水を加えて強火にかける。表面がグツグツとしてきたら弱火にし、表面が静かに揺れるくらいの火加減で、20〜30分間ゆでる。ゆでている間は、豚肉の表面がゆで汁からでないように、様子を見ながらお湯をたす。 豚肉がゆで上がったら、取り出してゆで汁を浸した厚手のペーパータオルをかぶせて、粗熱をとる。粗熱が取れたら、繊維に沿って薄切りにする。

<切り方>
豚肉を横に4等分にする。⇒縦方向に薄切りにする。⇒サムジャンの分量を混ぜ合わせておく。

4、キャベツは芯(しん)をとってよく洗い、そのままラップに包んで電子レンジで3分間ほど加熱する。しばらく電子レンジの中におき、粗熱をとる。

5、(2)、(3)、を器に盛り、キャベツに青じそ、豚肉、白菜キムチ、サムジャンを好みの量のせて巻いて食べる

あさイチごはん マッシュルームのケークサレ |NHK あさイチ

★★★

<松山ケンイチ>小雪との結婚を報告 プロポーズは「秘密」 初めから「結婚前提に」
長澤まさみ熱愛!EXILE・AKIRAと

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2010年10月13日

豚バラ肉の黒ゴマ煮(NHKきょうの料理)

豚バラ肉の黒ゴマ煮NHKきょうの料理笠原将弘

牛肉のしぐれ煮(NHKきょうの料理)

豚バラ肉(塊)400グラムを1センチ幅に切っていく

沸いた湯で5分間ゆでる・・・余分な脂をとる⇒水であらう⇒鍋にうつす

水カップ11/2、酒カップ1/2、砂糖大さじ11/2玉ねぎ1/2個薄切りを入れて、強火で30分煮る・・ただし常に豚肉が水につかっているように時々水分を足していく。

醤油大さじ2、すりごま(黒)大さじ4を入れて、さらに30分中火でにる。そのまま味がしみこむようにおいておく

細ネギをちらして、ねり辛子を添えて出来上がり

★★★

<相武紗季>「愛想笑いほめられ傷ついた」 フジ日9ドラマ「パーフェクト・リポート」会見

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2009年10月05日

しょうが豚(NHKきょうの料理)

5/11NHKきょうの料理から しょうが豚エネルギー:2320kcal 調理時間:10分
講師:松本忠子

(つくりやすい分量)

豚バラ肉しゃぶしゃぶ用) 600g
----------
【A】
・酒・みりん・しょうが汁* 各カップ1/4
----------
(酒)

*しょうが約50g分。

1. 豚バラ肉に酒大さじ2をふる。鍋に湯を沸かしてサッとゆで(豚バラ肉はうまみが多いが脂も多いので、サッとゆでて余分な脂を落としてから煮る)、紙タオルを敷いたバットに広げる。

2. 別の鍋に【A】を入れてひと煮立ちさせ、1を加えているようにしてサッと煮る。粗熱を取り、清潔な密封容器に煮汁ごと入れる

しょうが豚|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

豚ロース肉の野菜ロール ごまみそだれ焼き(NHKきょうの料理)

★★★

中川元財務・金融相、自宅で急死

酒井美紀、妊娠5カ月!「あと2人欲しい」
美香−11首位晃子と宋に4差/女子ゴルフ
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2009年07月01日

我が家のご馳走☆豚の角煮☆ by チャコレート(クックパッド)

我が家のご馳走☆豚の角煮☆ by チャコレート(クックパッド

レシピのURL[写真付]→

茹でこぼすので、とてもさっぱりしています。
80歳の祖母も「美味しい!」とおかわりしてくれました。
時間はかかりますが、おもてなしにも喜ばれます♪
翌日は余った煮汁で大根・ジャガイモを煮ちゃいましょう!
お店に負けないいいお味です!!

〜 材料( 4人前(500g) ) 〜

豚バラ肉 ・・・ 500g〜1kg
玉子 ・・・ 4個〜
しょうが ・・・ 一片
ねぎの青い所 ・・・ 2本分(無くても可)
○酒 ・・・ 1/3カップ
○みりん ・・・ 1/3カップ
○醤油 ・・・ 1/3カップ
砂糖 ・・・ 大さじ4.5
水 ・・・ 3cup


〜 つくりかた 〜

【1】 玉子は水から入れて、沸騰後5分ゆでて半熟玉子にしておく。
   ○の調味料を合わせておく。お肉は室温に戻しておく。

【2】 まず、テフロン加工のフライパンで肉の全ての面に焼き目を付ける。(この時、油が出るので、キッチンペーパーで取り除きながら焼く)

【3】 焼けたものを好みの大きさに切る。煮てから少し縮むので、気持ち大きめに切るとよい。)

【4】 鍋に肉と肉がかぶる位の水(分量外)を入れて火にかける。
    30分ほど中火で煮る。30分経ったら、肉は取り出し、
   煮汁は捨てる。

【5】 新たに鍋に肉・しょうが・ねぎの青い部分・砂糖・水3カップを入れて火にかける。煮立ったら、強めの弱火にして15分ほど煮る。

【6】 15分経ったら、○の調味料を入れて、落し蓋をして弱火で1時間半〜2時間ほど煮る。 途中煮汁が少なくなりすぎたら水を足す。最終的には煮汁が1/2〜1/3の量になる様に調節しながら、水を足す。

【7】 煮汁が1/3になったら、火を止め冷まし、味を染み込ませる。
煮汁が完全に冷めたら玉子を入れて、玉子にも味を染み込ませる。
食べる時に、再び温めて皿に盛る。

〜 メモ(参考文献、コツ)〜
こってりが好きな人は、【4】の時の煮汁から1カップとっておいて、【5】の時に入れるとコクが出ます。(その分、水2カップの量は減らしてください。) 煮汁はお肉1kgも煮れる多めの配合なので、調節して翌頂いても結構ですが、いいだしが出るのでこの量で作っていただいて、翌日は下ゆでした大根やジャガイモを煮ると、とってもいいお味で、美味しいですよ。なので、調味料を沢山使っても無駄になりません!!

〜 生い立ち 〜
角煮が大好きな家族の為に、試行錯誤しましたが、お年寄りでも
 食べられるさっぱり味のこの味が、我が家の定番です。
少し時間はかかりますが、煮汁は3日ほど使いまわしできるので(少なくなったら水か酒を足してください)、十分作る甲斐はあります♪

レシピのホームページはこちら [写真付]

豚の角煮

ふわトロ豚角煮(NHK・きょうの料理)

★豚バラ肉★を使って・

クックパッドから・・

人気料理レシピサイト「クックパッド」大ヒットのワケ

- 無料!簡単!料理レシピを載せるならクックパッド!

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爆安すぎてチト心配…290円ラーメンが成立するワケ(R25編集部)

★★★

嫁・朝香Vs姑・ピン子で「となりの芝生」

瀬戸朝香(32)VS泉ピン子(61)の熾烈な嫁姑バトル

TBS水曜ドラマ「となりの芝生」(7/1午後9時スタート)

瀬戸朝香さん(となりの芝生)長いセリフ 慣れました

. TBS 水曜劇場・橋田壽賀子ドラマ「となりの芝生」

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2009年05月04日

煮豚(中華)★恵美子のおしゃべりクッキング

4/27〜の週の恵美子のおしゃべりクッキングのゲストは渡辺徹さん・・

4/27は豚バラ肉を使って中華風煮豚

煮込み調味料は薄めの味から豚肉が固くならぬよう煮つめる。豚肉は粗熱が取れるまで冷ます。 4人分

@ 豚バラ肉(かたまり) 1kg は6〜7cm幅に切って しょうゆ少量をまぶし、ニンニク1片は芽を取って叩きつぶし、ショウガ10gは皮ごと薄切りにする。

A 鍋に油を熱し、豚肉の表面を焼いて取り出し、余分な油を捨て、ニンニク、ショウガ、タマネギのみじん切り 1/2個 を加えて炒める。

B (2)の香りが出たら、煮込み調味料の酒 1/2カップ、しょうゆ 1 1/2カップ、水 1.5リットル、砂糖 80g、コショウを加えて煮立て、豚肉を戻し入れてアクを取り、弱火にして1時間30分煮て火を止め、粗熱が取れるまで置く。

C ホウレン草1束は3cm長さに切り、油を熱した鍋で炒め、塩、コショウをして取り出す。
煮豚を薄切りにし、ホウレン草と共に器に盛り、お好みで食パンを添える。

これはすごい。驚いた。口の中で溶けましたよ。女性の方はバラ肉なんてと思うでしょうが、これはぜひ作って下さい。豚肉にあまり色がついてないのに、しっかり味がしみ込んでます。やわらかくて、歯なんていらないくらい。これは素晴らしいできですよ。傑作ですよ。

朝日放送|上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ|

焼き豚チャーシューなど

本格チャーシュー(NHK・きょうの料理)豚肩ロース肉(塊) 約900g

豚肩ロース肉塊で作るチャーシューの作り方・・豚肩ロース肉塊 500グラムを2本!!

黒こしょう風味の焼き豚(NHK・きょうの料理)豚肩ロース肉(塊) 800g

◆『煮るだけ♪てりてり☆チキン』 by クックパッド(鶏もも肉のチャーシュー)

★★★

ロックの神様、忌野清志郎さん死去…映画でも多数活躍
大泉洋婚姻届提出 「だらしない自分を見守ってくれる方です」

★★★

新型インフル拡大 加独韓などで2次感染
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★★★

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男性が“なりたい顔”、1位は福山雅治

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2008年12月10日

串揚げ(恵美子のおしゃべりクッキング)

串揚げ恵美子のおしゃべりクッキング

練り衣の小麦粉はふるっておき、牛乳を入れてコクをつける。余分な衣を落としてパン粉をつけやすくする

@豚バラ肉薄切り 100gは10cm長さくらいに切り、塩、コショウをする。

うずら卵10個はゆでて殻をむく。

うずら卵とプチトマト16個は、それぞれ豚バラ肉で巻いて串を打つ。

Aボウルに練り衣Aの小麦粉300gをふるい入れ、溶き卵5個、牛乳1カップ、酒大さじ1、塩、コショウを合わせる。

B @にAの衣をつけ、余分な衣を落としてパン粉をつけ、175度の揚げ油で揚げる。

C 鍋にトマトケチャップ 1/2カップ ・ウスターソース 大さじ2 ・砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ2・酒 大さじ1を合わせて弱火で1割ほど煮詰め、火からはずしてそのまま冷ます。

D 器に串揚げを盛り、(5)のソース、クシ形に切ったレモンを添え、好みで野菜のスティックを盛る。

揚げるとプチトマトが裂けるんじゃないかと思ったけど、大丈夫でしたね。さわやかでおいしい。卵もおいしい。楽しくて、見た目がかわいくて、これはいいですね。

朝日放送|上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ|

豚バラ肉

ホイコーロー (回鍋肉)★チューボーですよ
ピリ辛にんにくラーメン鍋(NHKきょうの料理)
八宝菜(ウチゴハン)
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肉ともやしで ボリュームごはん&大根とじゃこの混ぜご飯
豚茄子丼(シェフのウチゴハン)
元気モリモリスタミナ丼(豚バラ肉で・・)
ふわトロ豚角煮(NHK・きょうの料理)
SHIORI作 たっぷり野菜とゆず豚蒸し★にじいろジーン
厚揚げと豚バラ炒め(きょうの料理)
豚バラ肉のピザソース焼き(脇雅代)★きょうの料理
和風焼きパスタ(ウチゴハン)
『そうめん☆彡』 by クックパッド
やわらか簡単みそカツ(豚バラ肉)★ハピふる!
皮ごと新じゃがで肉じゃが★ウチゴハン
塩昆布と豚バラのネギチヂミ★にじいろジーン
豚汁★ウチゴハン
酸辣湯(サンラータン)★恵美子のおしゃべりクッキング
豚バラ肉の炒め物★おしゃべりクッキング
夏野菜の和風カレー★ウチゴハン
クックパッド★豚バラにわさび
はんぺん入り「和風春巻き」
大豆と豚バラ肉の煮込み
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