2009年03月07日

ポークピカタ(ミヤネ屋)

2008.5.16・ ミヤネ屋★愛のスパルタ料理塾〜「ポークピカタ」〔2人分〕

豚ヒレ肉180g 卵1個 パルメザンチーズ大さじ1 生クリーム大さじ1 
パセリ(みじん切り)小さじ1 薄力粉・バター・塩・コショウ適量
《ソース》
玉ねぎ1/4個 バター大さじ1 酒大さじ1 ケチャップ大さじ2 
ウスターソース大さじ2 塩・コショウ少々

「ポークピカタ」の作り方

【ソース作り】
1.鍋にバター(大さじ1/2)を入れ、中火で玉ねぎ(1/4個)を炒める

2.塩をしたら、よきところでフタをして、しんなりしたら酒(大さじ1)・水(大さじ1)・ケチャップ(大さじ2)・ウスターソース(大さじ2)を加える

3.よく混ぜたら、コンソメ・塩・コショウ(少々)で味を整える

4.焦げない程度に煮て、火を止めて置いておく

【豚肉の下処理】
1.豚ヘレ肉(180g)を1cm厚に切る

2.豚肉は空き瓶で叩いて繊維をのばし、塩・コショウ(少々)をふる

【衣〜仕上げ】
1.溶き卵(1個)に塩・コショウ(少々)しておく

2.そこにパルメザンチーズ(大さじ1)、パセリみじん切り(大さじ1)、生クリーム(大さじ1)   

3.フライパンにサラダ油、バター(適量)を入れる

4.豚ヘレ肉に薄力粉をまぶしたら、よく払い落とす

5.溶き卵、パルメザンチーズ、生クリーム。パセリを混ぜた衣に豚ヘレ肉を絡めて中火で焼く

6.衣が固まって来たら裏返して、フタをして弱火にし、約3分焼く

7.焼けたら取り出して油を切り、皿に盛る

8.空いたフライパンに先ほどのソースを入れ、バター(大さじ2)を入れたら火を止め、余熱で溶かす

9.溶けたら、ピカタにかけて完成

情報ライブ ミヤネ屋


posted by 豚肉 at 18:46 | Comment(0) | TrackBack(0) | 豚ひれ肉(豚ヒレ肉) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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