2011年04月11日

豚もも肉(薄切り)で簡単ケチャップソテー

東日本大震災(2011.3.11)
東日本大震災・2001.3.11

4月のメニュー
あさイチから・・
エコレシピ

2009.04.07

今週のNHKきょうの料理のテーマは一汁一菜

豚もも肉を使って二日分の献立を・・豚もも肉、豆腐、絹さや、新玉ねぎ1個、かぼちゃ、もやし一袋、たまご2個・・(2人分)

豚もも肉(薄切り)の簡単ケチャップソテー
エネルギー:430kcal 調理時間:20分講師:渡辺 あきこ

(2人分) ・豚もも肉(薄切り) 180g
・新たまねぎ 1コ(180g)*
・かぼちゃ 200g
----------
【A】
・塩 一つまみ
・はちみつ 小さじ2
----------
・絹さや 30g(筋を取る)
----------
【ソース】
・トマトケチャップ 大さじ3
・ウスターソース 大さじ1
----------
(サラダ油・塩・こしょう・小麦粉)
*全量をいためて3/4量を使う。
なし

1. いためたまねぎをつくる。たまねぎは四つ割りにし、繊維に直角に6〜7mm幅に切る。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、焼き色がつくまで約2分間焼きつけるようにいためる。

2. かぼちゃは種とワタを取り、水にくぐらせてからラップで包み、電子レンジ(600W)に5〜6分間かけて柔らかくする。スプーンで皮から実をすくいとり、【A】をふりかける。

3. 豚もも肉は長さを半分に切り、塩・こしょう各少々をふって、広げて小麦粉を薄くまぶす。

4. フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、絹さやを入れて弱火でいため、塩少々をふって取り出す。

5. ソースの材料を混ぜ合わせる。

6. 4のフライパンにサラダ油小さじ2を足して3の豚肉を並べ、中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、弱火にして焼く。八分どおり火が通ったら1のいためたまねぎの3/4量を加えて合わせ、5を加えて(肉に完全に火が通る前にたまねぎとサッと合わせ、ソースを加えてからめる)からめながら軽くいためる。

7. 6を器に盛り、2のかぼちゃと4の絹さやを添える。

豚肉の簡単ケチャップソテー|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

豆腐のピカタ&豚もやしあん(2人分)

@木綿豆腐1/2町を横半分に切ってから1センチ幅に切る。紙タオルで水気を拭き、小麦粉をまぶし、をたっぷりつけて、多めの油をひいたフライパンで焼き付けていく。卵が茶色になるまで焼く。火をとめて、香りづけのしょうゆと塩をふる。

A豚もも肉薄切り80g5センチの長さに切ってから5ミリ幅の薄切りにして塩こしょうを振り、フライパンで炒めていく。もやし2/3袋を加えて炒める。

B水カップ3/4、顆粒チキンスープの素(中華風)こさじ1、醤油大さじ1、砂糖・酒各小さじ1をいれ、煮立ってきたら水とき片栗粉でとろみをつける。豆腐のピカタにかける。練りガラシをそえて・・


豚もも肉薄切り)を使って・・・

YOME作 白い麻婆豆腐&生姜焼き(にじいろジーン)

『★野菜も取れる♪しょうが焼きまきまき★』クックパッド(2008.6/19)
冷凍野菜で肉ロール(豚もも肉)★きょうの料理


posted by 豚肉 at 06:23 | Comment(0) | TrackBack(0) | 豚もも肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月15日

豚肉とセロリのトマト煮(NHKきょうの料理)

7/14(火)のNHKきょうの料理は、食べ過ぎたときの反省ごはん、カロリーを抑えても、スタミナは落とさない工夫で。

ゆでいかのピリ辛ねぎソース

豚肉を使う場合は、バラ肉やロース肉よりも脂肪分が少ないもも肉を選ぶと良い。

豚肉とセロリのトマト煮2人分

豚もも肉(カレー用角切り)150gに塩こしょうで下味。小麦粉小さじ2をまぶす。脂肪の少ない肉はぱさつきやすいので粉をつけてうまみを閉じこめ、肉をしっとりとさせる

オリーブオイル大さじ1に、つぶしたにんにく1かけを入れて、豚肉をいれて焦げ目がつくまで炒める。

セロリ2本と茄子1個を乱切りしたものを加える。

トマトの水煮缶1/2缶200g、水カップ1/2、トマトケチャップ大さじ、ローリエ
枚を加えて蓋をして煮込分くらい蒸し煮にする。

※豚バラ肉を使うより150キロカロリーくらいカロリーダウン

低カロリーピクルス


★★★

新“月9ドラマ”『ブザー・ビート』初回視聴率は15.5%
草なぎ復帰後初ドラマ初回視聴率17・5%
<MR.BRAIN>最終回は視聴率20.7% 「BOSS」と並ぶ春ドラマ最高


posted by 豚肉 at 04:37 | Comment(0) | TrackBack(0) | 豚もも肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年05月04日

揚げずに簡単、柔らか酢豚(ウチゴハン・浜内千波さん)

ロックの神様、忌野清志郎さん死去…映画でも多数活躍
大泉洋婚姻届提出 「だらしない自分を見守ってくれる方です」

★★★

5/3ウチゴハン料理研究家の浜内千波さんが“揚げずに簡単!やわらか酢豚”のレシピを教えてくれます!

タイトルどおり、肉を揚げないため、手軽でヘルシーなのに、ボリューム満点の一品です!

◆お肉は豚もも肉を使用。柔らかく仕上げ、臭みもとり調味料としてケチャップを加えます。トマトの酸味クエン酸が、豚肉のたんぱく質を分解して柔らかくしてくれます。さらに、片栗粉を水で溶いて沈殿させたものを豚肉にまぶします。

酢豚のアンの黄金比率は、水、酒、砂糖各1に醤油0.5

片栗粉の原料はじゃがいも・・でも江戸時代までは、かたくりの花の球根から作られていたのだそうです。


揚げずに簡単!!柔らか酢豚5/3・・ウチゴハン

作り方

(1)豚もも肉200gに切れ込みを入れる。

(2)(1)の豚もも肉塩・コショウ各少々・酒大さじ1・うま味調味料少々・トマトケチャップ大さじ1で下味をつけ、沈殿片栗粉大さじ2を加え、揉む。

※「沈殿片栗粉」を豚肉にまぶすことで、片栗粉のつけ過ぎを防げ、仕上がりが粉っぽくならない

(3)フライパンにサラダ油大さじ2をひき、(2)の豚もも肉に片栗粉をまぶし、火を通し一旦取り出す。(音が大きくなってきたら火が通った合図)

(4)(3)の豚肉を炒めた油で、シイタケ4枚・パプリカ1個を炒め、さらにタマネギ1個薄切りを加える。1分半くらい炒め、火が通ったら、一旦、取り出す。

(5)フライパンに酢・砂糖・水各大さじ4・しょうゆ・水溶き片栗粉各大さじ2を入れ、火にかけ、煮立たせる。

(6)(4)の野菜・(3)の豚肉を加える。

→完成!

テレビ朝日|ウチゴハン

酢豚

エコレシピ★北斗晶「お肉3倍酢豚」

黒酢のジューシー酢豚(ウチゴハン)・・タレは黒酢 大さじ4 ・酢 大さじ2・水 大さじ2・砂糖 大さじ6 ・ショウガ汁 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・梅肉 1個分

酢豚(チューボーですよ)・・タレは黒酢・バルサミコ酢 各38cc / 砂糖 80g / 醤油 65cc / 水 75cc / 紹興酒 12.5cc / 塩 ひとつまみ

ミヤネ屋から酢豚10/7・・タレは米酢 50cc・砂糖 40g・こいくち醤油 35cc・酒 15cc・中華スープ 70cc ・ケチャップ 大1・塩 小1/4

厚揚げの酢豚風

いちごジャムを使ったたれで酢豚(にじいろジーン)・・いちごジャムタレ:ケチャップ 大さじ3・砂糖 大さじ1・酢 大さじ3・レモン汁 小さじ1・水 大さじ3・塩 少々・いちごジャム大さじ1

浜内千波さん・・思い出のウチゴハンは、ひじきたっぷりのチラシ寿司・・

下ゆでなしで簡単、たけのこ料理(おもいっきりDONから)
豚肉とごぼうのスピード煮込み(ウチゴハン)

テレビ朝日から節約・エコレシピ

★★★

豚もも肉(薄切り)を使って・・・

YOME作 白い麻婆豆腐&生姜焼き(にじいろジーン)
『★野菜も取れる♪しょうが焼きまきまき★』クックパッド(2008.6/19)
冷凍野菜で肉ロール(豚もも肉)★きょうの料理

★★★

新型インフル拡大 加独韓などで2次感染
(05/02)女性が選んだ“イイ女”、1位は天海祐希
(05/01)不起訴処分に感謝」 ジャニーズ事務所がコメント
永作博美、映像作家と結婚!「素直に向き合ってゆけたら」
高岡蒼甫、ラジオで公開謝罪「夫婦円満」

★★★

草なぎ剛が公然わいせつ容疑で逮捕
男性が“なりたい顔”、1位は福山雅治

posted by 豚肉 at 13:04 | Comment(0) | TrackBack(0) | 豚もも肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。