2010年10月06日

豚こまとネギのしょうが焼き(NHKきょうの料理)

豚こまとネギのしょうが焼き

豚こまはほぐさず焼いて、ふっくらと・・

豚こま切れ肉250〜300c
ねぎ1本・・ななめきり

たれ・・しょうが2かけ、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、酒大さじ1

サラダ油大さじ2をあたためて豚こま切れ肉をほぐざすにいれて、小麦粉大さじ1をまわしかける

※小麦粉は肉の水分を吸収してくれるので、水っぽくならずおいしく仕上がる

長ネギをのせちらす。2〜3分たったら裏返す。固まっておた肉が自然とほぐれていく

たれを入れて、中火の弱火で汁気が少なくなるまでからめていく

白菜キムチとニラでいためても美味しい・・

フライパンで)鮭のオイル焼き&鮭とさつまいものクリーム煮&鮭のつけ焼き(NHKきょうの料理)


★★★

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2009年12月09日

豚こまとじゃがいものせん切り炒(いた)め、豚こまと豆腐のチゲ

2009年12月9日(水)放送「コクとうまみ!豚こまレシピ」
料理研究家・河村みち子さん(NHKきょうの料理プラス

豚こまとじゃがいものせん切り炒(いた)めエネルギー:400kcal 調理時間:15分

(2人分)
豚こま切れ肉 150g
----------
【A】
・塩・黒こしょう(粗びき) 各少々
・酒・かたくり粉 各小さじ2
・ごま油 小さじ1
----------
・じゃがいも (大)1コ
・ピーマン 1コ
・赤とうがらし(種を取って小口切り) 1本分
・にんにく(みじん切り) 小さじ1
・しょうが(みじん切り) 小さじ2
----------
【B】
・かたくり粉 小さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1+1/2
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・酢 小さじ2
----------
(サラダ油)

1. 豚肉は5mm幅に切り、Aを順にもみ込んで下味をつける。

2. じゃがいもはマッチ棒くらいの太さに切る。たっぷりの水にさらして、サッとゆでて水けをきる。ピーマンはヘタと種を取り、せん切りにする。

3. 小さめのボウルにBを順に入れて混ぜ合わせる。

4. フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、1、にんにく、しょうが、赤とうがらしを入れていためる。肉の色が変わったら、2を入れてサッといためる。3を加えてからめるようにいためる。

※きょうの料理テキスト12月号に掲載されています。

豚こまと豆腐のチゲ  

(2人分)
・豚こま切れ肉 120g
・絹ごし豆腐 1/2丁
・わけぎ 1本
・しめじ 1/2パック
・ごぼう 30g
・れんこん 50g
・だし カップ3
----------
【A】
・みそ 大さじ2
・コチュジャン 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・砂糖・にんにく(すりおろす) 各小さじ1/2
----------
(塩・黒こしょう<粗びき>・ごま油)


1. 豚肉は1cm幅に切り、塩・黒こしょう各少々をふって下味をつける。

2. 豆腐は4等分、ごぼうはささがきにして水にさらし水けをきる。れんこんは3mm幅のいちょう切りにして水にさらし水けをきる。しめじは石づきを除いて小房に分ける。わけぎは斜め1cm幅に切る。

3. 鍋を熱してごま油小さじ2を入れてごぼう・れんこん・しめじをいためる。だしを加えて煮立ったら1を入れる。Aを加え、2〜3分間煮立てて豆腐を煮る。豆腐が温まったらわけぎを入れる。

このほか、河村みち子さんのレシピはこちらでご覧になれます
まだまだあります!節約レシピ

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★★★

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2009年12月02日

豚こまの塩焼きそば(12/1NHKきょうの料理)

豚こまの塩焼きそば12/2NHKきょうの料理、講師:河村みち子
エネルギー:630kcal 調理時間:15分

(2人分)

・豚こま切れ肉 120g・蒸し中国めん 2玉・たまねぎ 1コ
・キャベツ 150g・にんじん 20・にんにく(みじん切り) 1かけ分
・チキンスープ* 大さじ2・ウスターソース 小さじ2
・紅しょうが 適量
(塩・黒こしょう<粗びき>・サラダ油・酒)

*顆粒チキンスープの素(中国風)を表示どおりに湯で溶く。
なし

1. 豚肉は1cm幅に切り、塩・黒こしょう各少々で下味をつける。たまねぎは縦半分に切り、1cm幅のくし形に切る。キャベツは1cm幅に、にんじんは細切りにする。蒸しめんは十文字に4等分に切る。

蒸しめんは、切ると、焼いたときに返しやすく、食べやすい

2. フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、蒸しめんを入れて焼き色がつくまで焼いて返す(めんは両面にしっかり焼き色をつける)。軽くほぐして取り出す。

3. 同じフライパンにサラダ油大さじ1を足し、豚肉とにんにくを入れて肉の色が変わるまでいためる。たまねぎ、にんじんを加えていため、2を戻し入れて混ぜ、キャベツを加えていためる。

4. 塩小さじ2/3、黒こしょう少々を加えて混ぜ(味つけの主役は塩。さらに、スープやウスターソースでうまみをプラスする)、酒大さじ1、チキンスープを加えてさらにいため、ウスターソースを回しかけてからめる。器に盛り、紅しょうがを飾る。

豚こまの塩焼きそば|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

[河村 みち子] 料理レシピ一覧|みんなのきょうの料理

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2009年07月14日

豚の生姜煮丼(こうちゃんの幸せごはん)

豚の生姜煮丼こうちゃんの幸せごはん)(仙台放送・・毎週月曜日午後7時54分〜)

 材 料(3〜4人前)

ご飯:食べる分
豚こま肉:300g(バラでもOK)
タマネギ:1個(くし切りにしてばらす)
ショウガ:2片(千切り)
合わせ調味料
   しょう油:大さじ3
   みりん:大さじ1
   酒:大さじ2
   砂糖:大さじ1
   だし汁:1カップ

作り方

鍋を火にかけます。
合わせ調味料をすべて鍋に入れて出汁を作ります。
タマネギをくし切りにしてばらします。
タマネギと豚肉を鍋に。
ショウガを千切りにして鍋に加えます。
煮立ったら中火でさらに煮込みます。
アクを掬っておきましょう。
5分ほど煮て出来上がり。

★★ポイント

ショウガは千切りでなくてもかまいません。薄くスライスでも、お好みで。
タマネギはたっぷり使いましょう。
アクは取らなくても食べられますが、取ったほうが仕上がりがきれいです。
お好みで「卵」など加えて、召し上がれ。(どこかで聞いたことがある…)

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2009年05月26日

『豚こまの南蛮風 タルタル添え』 by ドキンたん★クックパッド

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★★★

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豚こまの南蛮風 タルタル添え』 by ドキンたん★クックパッド5/26" target="_blank">5/26

レシピのURL[写真付]→


安いお肉でもボリューム満点。お野菜もたっぷり取れて大満足

〜 材料( 2〜3人分 ) 〜

豚こま切れ肉 ・・・ 250g
 醤油 ・・・ 小さじ1
 酒 ・・・ 小さじ2
 片栗粉 ・・・ 適量

玉ねぎ ・・・ 1/2個
にんじん ・・・ 1/2本
ゴマ油 ・・・ 大さじ1
◎醤油 ・・・ 大さじ2
◎酢 ・・・ 大さじ3
◎砂糖 ・・・ 大さじ2
◎みりん ・・・ 小さじ2

タルタルソース
 卵 ・・・ 1個
 玉ねぎ ・・・ 1/4個
 マヨネーズ ・・・ 大さじ3〜4
 塩・胡椒 ・・・ 適量


〜 つくりかた 〜

【1】 豚肉は醤油と酒を揉み込み、しばらく置いて片栗粉をまぶす。
   玉ねぎは薄切りにして水にさらす。にんじんは千切りにする。
    ゆで卵を作ってみじん切りにする。
   タルタルソースの分の玉ねぎをみじん切りにし、水にさらす。

【2】【1】の卵と水気をしっかり切った玉ねぎをマヨネーズと一緒に混ぜ、塩・胡椒で味をととのえ、タルタルソースを作る。

【3】 フライパンにゴマ油を熱し、【1】の豚肉を焼く。豚肉が焼けたら◎を加える。ひと煮立ちしたら水気を切った玉ねぎとにんじんを加えて混ぜ、全体に絡んだら火を止める。

【4】 器に盛り、タルタルソースをたっぷりかけて出来上がり

〜 メモ(参考文献、コツ)〜
新たまねぎの季節は、断然新たまねぎがおいしい、お野菜はほとんど火を通さないで、混ぜるだけです。タルタルソースなしでもおいしいです。お好みでどうぞ。

〜 生い立ち 〜
新玉ねぎをたくさんもらったので

レシピのホームページはこちら [写真付]

豚こま 豚こま肉 豚小間豚こま切れ豚こま切れ肉を使って!!

『豚こまで節約☆豚肉の丸め焼き(みそ味)』 by ミーゴ(クックパッド)

豚こま肉をおいしく!!★きょうの料理プラス・・豚こまのマーマーレード焼きがお勧め!!美味しい

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『豆腐のしらす揚げ』 by 1630412(クックパッド)
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2009年05月08日

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豚こまで節約☆豚肉の丸め焼き(みそ味)』 by ミーゴ(クックパッド

安い豚小間肉を丸めて塊り肉のような食感に。
しっかりめの味付けなのでお弁当にも♪


〜 材料( 2人分 ) 〜

豚こま肉 ・・・ 200g
●味噌 ・・・ 大さじ1
●酒 ・・・ 小さじ1
●醤油 ・・・ 小さじ1
●砂糖 ・・・ 小さじ1
●おろしにんにく ・・・ 1/2片分(5g)
●おろし生姜 ・・・ 1/2片分(3g)
白ごま ・・・ 大さじ1
小麦粉 ・・・ 小さじ1
青じそ ・・・ 6枚
ゴマ油 ・・・ 小さじ1


〜 つくりかた 〜

【1】 ビニール袋に●印を入れ混ぜて、豚小間も加えて混ぜ込む。
   30分おく。

【2】【1】に白ごま・小麦粉を加えて混ぜ、6等分して小判型に成型し、青じそを貼り付ける。

【3】 フライパンにゴマ油をひき、【2】を両面こんがりと焼き、フタして弱火で3分焼いて出来上がりです。

〜 メモ(参考文献、コツ)〜
特にないかな〜。

〜 生い立ち 〜
豚肉の味噌漬けを作ろうと思ったんですが、ロース肉だと高いので
小間肉にしました。味付けは思いつきですが美味しく出来ました。
青しそが足りなかったので海苔でもやってみました。

レシピのホームページはこちら [写真付]

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『春キャベツと車麩でdon♪』 by てっちー(クックパッド)
クックパッドから

5/7・・粉もんの日

豚こま 豚こま肉 豚小間豚こま切れ豚こま切れ肉を使って!!

豚こま肉をおいしく!!★きょうの料理プラス・・豚こまのマーマーレード焼きがお勧め!!美味しい

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水曜ドラマ★アイシテル・海容
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金曜ナイトドラマ『名探偵の掟』(松田翔太)
テレビドラマあれこれ

NHK朝の連続テレビ小説『つばさ』
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posted by 豚肉 at 09:06 | Comment(0) | TrackBack(0) | 豚こま切れ・豚こま | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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